目前有些初中生对于在校读书的兴致并不高,而今所以中考成绩也可能会不达标,对于中学年龄段的人来说,在社会上找工作还是不简单的。所以近年选择就读中专职校的人数都再随之不断地增长,其中报读自贡职业技术学校的初中毕业生人数也在随之不断地增长,为了方便学生择校,这里小编整理了自贡职业技术学校西餐烹饪专业优势怎么样?发展前景好不好呢? 希望对你择校有所帮助。
培养目标
本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。
就业面向
本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业,从事西餐厨房热菜烹饪、冷菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。
职业能力要求
1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识;
2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业有关法规;
3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。 4? 熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程;
4、具有简单装盘、装饰拼摆的能力;
5、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力;
6、初步具有厨房生产成本核算的能力;
7、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护;
8、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。
专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。
在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练;在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。
专业(技能)方向
西餐烹调、西式面点制作
对应职业(岗位)
西式烹调师(4-03-02-01)、西式面点师(4-03-02-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
职业资格证书举例
西式烹调师、西式面点师、营养配餐员
继续学习专业举例
高职:烹饪工艺与营养
本科:旅游管理、食品科学与工程
自贡职业技术学校简介
自贡职业技术学院是经四川省人民政府批准,国家教育部备案的综合类全日制普通高职院校。学校座落于享有““江姐故里”,“千年盐都”,“恐龙之乡”,“中国灯城”的自贡市,位于国家级成渝双城经济圈中心位置、四川省川南经济区中心城市,学校紧邻红岩英烈江姐故里、与自贡恐龙博物馆遥遥相望,交通便利,环境优雅。
学校占地规划750亩,分三期建设完成,一期273亩,已建成近13万平方米,含教学楼、实训中心、综合楼、图书馆、学生公寓、食堂,运动场。二期143亩,近8万平方米,已开建,预定2022年7月建成并投入使用,总容纳人数13000人左右。
文章标题:自贡职业技术学校西餐烹饪专业优势怎么样?发展前景好不好呢?
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